前の寝言でも申しましたが、16年ぶりに輸入解禁になった
フランス産仔羊。中でもとりわけ名産地であるシストロンの
仔羊を始めさせていただいた先週末、アラカルト（コース以外）の
ほぼ全てのお客様が仔羊を注文して下さるという、嬉しい衝撃が
厨房に走りました。そりゃそうですよね…フランス料理の仔羊
だもの、フランス産だったら最高だろうなぁって思いますよ。

「最高に美味しかった！」とのお言葉を多数頂きました♪

まぁ、この仔羊そのものが美味しいですからね…ウフフ

手前の腿肉は低温長時間ロティでしっとり柔らかく

奥の肩ロースは紫人参と合わせてナヴァランに！

カミュのシャルム・シャンベルタンと…♪

このワインに合うのは鴨だけじゃありませんよ！

腿肉やナヴァランの動物香と、それを受け止めてくれる
コート・ド・ニュイの銘醸ワイン。ナヴァランだから絶対に
南仏ワインじゃないと、なんて決まりはありません。
思い思いに、自分なりのインスピレーションで、お好きな
ワインと是非組み合わせてみて下さい。料理とワインの
組み合わせに正解なんてありません。マリアージュに
決めごとなんてあっちゃいけないのだ～！！