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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

シーズン到来!

今年のジビエ第一弾はペルドローです!

品の良い質感の鶉(うずら)ちゃんです~

滑らかな胸肉、ムチムチの腿肉!!

なぜか毎年、同業者に人気です(*^^*)

胸とささみは低温ローストでしっとりと‥

腿肉と内臓はミンチにしてパイ包み焼き!

ジロール茸とマイクロクレソンを添えて

マデラ酒香る黒トリュフのソースと供に♪

今年のジビエは、色んな種類を楽しんで頂くために、
「本日のジビエ」というメニューで、その日によって
ご用意する内容が変わります。今後は山鳩や青首鴨、
蝦夷鹿や猪などなど(入荷次第にはなりますが)‥‥
美味しい野生のお肉シーズンが始まります!