Bistrot Queue Leu Leu ビストロクルル 花澤商店

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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

オーダーメイド

うちのお店では「アラカルト」と「黒板メニュー」と
「コース(梅、竹、松)」をご用意しております。
アラカルトは定番メニュー、黒板は旬のお勧め料理、
コースは定番と旬を組み合わせたもので構成します。

アラカルトは大皿でシェアスタイル
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(一皿ずつにお分けする場合もあります)

みんなでワイワイお取り分けするのもよし、
コースでスマートなディナーを楽しむのもよし、
ワイン片手に黒板メニューから旬の料理だけを
選ぶのもよし。そして、これらとは別に、毎回
「全部シェフのおすすめ!」と丸投げして下さる
愛すべき食いしん坊さん用の「オーダーメイドの
コース」があります。料理人が直接、そのお客様の
為だけに仕入れた食材で、創作意欲にかられるような
アドリブ料理で作る、完全オーダーメイドのコース。

カワハギのカルパッチョ風 肝のソース ♪

芹とからすみのサラダを合わせたりして!

定番メニューにも松竹梅コースにも黒板にも
のせられないようなその日だけのメニュー。
そういうメニューだけで構成するコースは、
うちのお店とお客様との信頼関係がなければ
成り立ちません。この食材お好きだろうな、
この仕立ては喜んでくださるだろうな、という
風に、顔が見えるオーダーメイドコース。

評判良かった白子のムニエル ♪
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カリフラワーのピュレと鴨のソースで!

評判によっては、裏メニューから黒板メニューに
移行し、黒板から定番メニューになっちゃったりも
します。お客様の清き一票で(評判で)、料理は
会議室ではなく現場で今日も作られています。