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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

定番を超えていこう!

最近、松コースの前菜でご用意している
「白ポルトでマリネしたフォワグラのテリーヌと
三河湾スミイカのクリュ~フランス風魚醤のソース」
の付け合わせで、さりげなく寄り添う根セロリ。
ゴツゴツしてて硬そうで美味しそうに見えませんが、
実はこれ、かなりお洒落な高級食材なのです。

フランスから来たとです。ぼんじゅーる!
Neserori-1
ずっしり重みのある野菜です

フォワグラとスミイカは勿論美味しかったけど、
実はシャキシャキ食べれる根セロリサラダの
香りと歯ごたえがすごく好みだった!という
嬉しいお声を頂きました(*´▽`*)~やっほい♪

地球儀みたいだよね~

微かにセロリの繊細な香りがします

そうなんです。根セロリ様には特技がございまして、
魚醤の旨味を吸収しつつもシャキシャキ感は決して
損なわない、という他の野菜達にはマネの出来ない
芸当でございます。‥‥そうときたら、思い切って
スッキリ辛口白ワインを合わせてみたい‥‥なんて
願望が出たら、最高にお洒落じゃないですか!!
「フォワグラ=甘口白ワイン」なんて定番ばかりじゃ
つまらないもんです。もっと自由に、付け合わせや
ソースに合わせてワインを選ぶ権利が、我々
呑兵衛にはあるのです。