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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

撫子ジャポン

ヨーロッパに春の訪れをもたらす白アスパラ。
有り難い事に、ジャポン・御茶ノ水にもその
季節感をフレッシュなままで届けてくれました。
今年は、その白アスパラをアラカルトだけでなく
「竹コース」にも取り入れた事で、例年よりも
本当に多くのお客様に旬の味を楽しんで頂けました。
その白アスパラもそろそろ帰り支度を始める時期、
次の主役にバトンを渡す準備をしております。

さて、次の主役野菜は‥‥
Pecorusu-1
初夏の訪れを知らせる「新ペコロス」です!

小さく密で、煮ても焼いても形が崩れないので
中の瑞々しさが完全に閉じ込められたままで
お客様のもとに届けられます。だから、口の中で
広がるジューシーさと甘味が半端ないんです!

「いえいえ、我々ガルニチュールですから‥」

物腰は柔らかく、謙虚な人柄(玉葱柄)です

お肉の香ばしさを引き立てるように、控えめに
たたずんでいるのに、実際に食べると驚くほど
主張のある旨味と甘み、そして瑞々しい触感。
3歩下がって歩く大和撫子のような初々しさ‥!
初夏の空気感にぴったりな、甘く切ない美味しさは
この時期だけの新もの、期間限定の儚さです!!