ワインの選び方に法律なんてありません。
前菜には泡で、魚介には白、肉には赤、なんて
ステレオタイプで面白くない「型」を無理矢理
自分にあてはめるなんてしなくていいのです。

例えば、ロワールのプーサン（雛鳥）

生後一か月程度の可愛いヒナちゃん

肉だからって単純に「赤！」とはなりません。
白身のお肉ですから当然白ワインはぴったりです。
でも、前菜でさんざん白呑んだから赤呑みたいって？
個人的にはガツンと濃い目の赤呑みたいって？
だったら、いい方法があります。実はこの料理、
胸肉（左）は低温長時間ロティでしっとり仕上げ、
腿肉（右）は香ばしくコンフィにしてあるのです。
つまり、胸肉にはコクのある白、腿肉にはガツンと赤、
なんていう一皿の中で2種類のマリアージュが出来ちゃう
アミューズメント感たっぷりな呑兵衛仕立て。

焼き野菜の旨味とそれぞれのソース

2種類のワインの呑み比べ、最高です！

どの料理に何のワインを合わせるか、それを
真剣に考える時間だって食の楽しみのひとつ。
正解なんてないんですから、直感を大事にして
とことん悩みぬくのもいいし、「あ～なんか
選ぶの面倒くさい！」って思ったら、当店の
ノムリエに遠慮なくお任せください！