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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

西洋茸とワイン

椎茸を炙って食べるのは美味しいですねぇ。
舞茸を天ぷらでサクッといくのも素敵ですねぇ。
出汁の効いたお鍋で食べるエノキダケも最高です。
日本のキノコ達は、何をどんな風に調理したって
日本酒にぴったりとハマってしまうものですね。
一方、フランスのキノコ達は何をどうやっても、
必ずワインに合ってしまうから、不思議です。

フランスから天然キノコが続々届いてます

繊細で香り高いジロール茸♪

プリプリ歯触り絶妙なシャントレル

濡れた土のような芳醇な香り~

ジロールとシャントレルは、どちらも「アンズ茸」に
属するキノコ。このアンズ茸というのは、セップ茸
(ポルチーニ)、アミガサ茸(モリーユ)と並ぶ
世界3大キノコのひとつなのです。

仄かにアンズのような可憐な香りも‥‥
Syantrer-1
食欲をそそります!

旬の鮮魚と一緒にヴァプール(蒸し料理)して
帆立出汁のソース・ヴァン・ブランとヴェルモットの
芳醇な香り。ほら、ワインがなくちゃ始まりません!
白ワインは勿論、キノコの出汁っぽい香りに合う
ブルゴーニュ、それもエレガントなニュイ地区の
ピノノワール‥‥かなり、お勧めです!