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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

新・エスカルゴ

エスカルゴ好きのお客様、お待たせしました。
今度のエスカルゴは、そば粉のベニエです!

長野の美味しいグリーンアスパラと一緒に

サクッとしてフワフワっとした食感 ♪

エスカルゴバターで仕上げるブルゴーニュ風も
もちろん美味しいですけど、色んなビストロで
よく見かけるしね。せっかくだったら、他の店で
あんまりやってなさそうで、ちゃんと美味しくて、
白ワインにぴったりな「アテ」を作りたい。
そうなると、揚げ物ですよ。やっぱり。しかも、
軽くてさっぱりしててヘルシーなやつ。となると
もう、ベニエが最適なんじゃないでしょうか!

ソースはグリーンアスパラとピスタチオ

そば粉の香りに包まれたエスカルゴ!

気圧の谷で食欲がなくたって、食いしん坊たるもの
キリッとした白ワイン呑めば、お腹が空くってもの。
そんな時のアテは、軽くて楽しい揚げ物です!