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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

魚出汁と蟹と海老と魚

カサゴを仕入れたら、おやつ付きでした
kasago-1
鯵を食べる予定だったんだね、カサゴ君
(横取りしてごめんよ)!

最近の鮮魚ポワレソースは‥‥

渡り蟹とオマール海老の甲殻類ソース!

濃厚な蟹味噌もソースになります♪
わたりがに-1
このまま食べたいとこだけどね!

オマール海老とフュメ・ド・ポワソンのソースに
更にこの渡り蟹を加えて、海の香りの濃度を上げ
濃密な旨味の甲殻類ソースに仕上げていきます。
味わい深いソースと、香ばしく焼いた鮮魚のポワレ。
白ワイン好きにぴったりなメニューです♪