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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

山形ダンジュ

梅雨の時期こそ、自分に甘いご褒美を!
という事で、新デザート ♪  第二弾です。
カリフォルニアの黒無花果に対抗できるほどの
人気と実力を兼ね備えた日本の果物と言えば‥
フルーツ王国、山形産のさくらんぼちゃん!

うちは、料理人が山形出身なもので‥‥

この時期は故郷から続々とさくらんぼが!

山形の新エース、紅秀峰!!

佐藤錦より甘くて肉厚。しかも、2L 特秀!

美味しいものはお客様と共有しなくては(*’▽’)
Tarts au cerise-1
という事で、種を取ってコンポートします

さくらんぼと粉糖でゆっくり煮詰めます

甘くて優しい香りが店内に広がります~♪

煮詰め終わったらゆっくり冷やしていきます

この工程によって旨味が凝縮していきます

さくらんぼとフロマージュブランの‥‥

山形風クレーム・ダンジュ!

湿気が多くてムシムシ、イライラ、しがちな時期の
ストレス解消には、甘くて美味しい旬のデザートを!
これに食後酒を合わせたら、帰り道の雨だって
楽しく踊りながら帰れるかもしれませんよ。