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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

旬はあっという間

フランスやイタリアを中心に、ヨーロッパでは
初夏の時期に、開花直後のズッキーニの幼花を
早摘みしたもの(花ズッキーニ)を楽しむという
とても贅沢で貴重な美食の風習があります。

花ズッキーニの季節がやってきました~

仏語でfleurs de courgette フルールドクルジェット
(さすが高級食材、一つ一つケースに入ってます)♪

で、こちらは茨城産の美味しい菊芋

フランスではトピナンブールと呼ばれます

「キク科ヒマワリ属」なだけあって、香りが豊か!
ねっとりした旨味がクセになる上、非常に栄養価が
高く、美容や健康面で注目になっている野菜です。

で、この二つの野菜をデュエットさせて

肉料理のガルニチュールに仕立てます!

細かく丁寧に摩り下ろした菊芋を、花ズッキーニの
花の中に詰めて、ふっくら優しく蒸しあげております。
食欲をそそる香りと清涼感があり、サクサクッとした
歯触りが楽しいので、ジューシーなお肉との相性は
抜群です。付け合わせで複雑味が生まれる事によって
合わせるワインの幅も広がるので、楽しみも倍増です!

ちなみに、花ズッキーニは、かなり旬が短い
贅沢野菜なので、食べたい方は今のうちに!