赤いドアを開けたお客様が「いい匂～い！！」と、
お鼻をクンクンして下さるのは、鹿の骨のせいです。

蝦夷鹿の骨を、高温のオーブンでガッ！と焼いて、
その後に香味野菜と赤ワインと合わせて丁寧に煮だし、
鹿の美味しすぎて芳醇すぎる出汁が生まれるのです。

蝦夷鹿の貴重で有難～い骨！

旨み成分の宝庫なのです

高温のオーブンで焼いた直後…

気絶しそうな程にえ～香りなんですよ、これが！

知床産 蝦夷鹿の低温長時間ロティ

そして、「甘くないクルル風ソース・サルミ」

いよいよ麗しの、官能的な、ジビエ・シーズン！
なぜか今年は、「蝦夷鹿のロティ」というメニューを黒板に
載せた日から、驚くことに来店された 全て のお客様が、必ず
鹿を注文して下さっております（今のところですけど）！！
もぅ～みんな、食いしん坊なんだからっ ♪とウキウキする
この季節、待ち望んだ秋がようやくやって来ました。