うちの「サラダ・ニソワーズ」に使っている
自家製ツナは、料理人が築地で仕入れてきた
本マグロをオリーヴオイルでコンフィにしている
ちょっと贅沢なツナ。で、その本マグロの尻尾に
近い部位は、嬉しいスタッフミールになります。

そんな訳で、まかない鉄火丼（サーモン付き）

見えないけど酢飯が隠れています♪

今の時期、ロゼワインとニース風サラダの
ご注文をよく頂きます。さすがはお客様達！
夏には南仏風の料理と南仏ワインが合うことを
熟知していらっしゃいます。夏を乗り切るために
マグロの赤身で良質なたんぱく質を、ワインで
清涼感を、南仏気分で摂取いたしましょう！