優雅な魚介づくし
優雅なコースを予約して下さるお客様の場合、
「これとこれとあれ食べたい」というリクエストを
頂戴する事が多々あります(完全にシェフのお任せ!
パターンも多いですが)。で、先週頂いた優雅コースの
リクエストは「前菜からメインまで魚介づくし!」
だったので、料理人が張り切って高級魚介を仕入れ、
ソースも全て魚介づくしでコースをお仕立てしました。
まずは新鮮な車エビ
![Gyokai-3](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/03/CC2C0BFA-5A3F-4EBD-A392-BF635D506E92-300x225.jpeg)
軽く茹でて、魚介のコンソメゼリーにin!
こちらもコンソメゼリー用
![namauni-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/04/b882121ca8fd1094c3d58aded380dc3b-300x225.jpg)
北海道の甘い生雲丹、たっぷり使います
九十九里の肉厚ハマグリ
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/03/4C6FDD74-CCD5-4AD5-BB02-91A1471B4E69-300x225.jpeg)
ふっくらヴァプール(蒸しあげて)♪
旬の野菜のベニエと合わせます
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/03/3F437F60-AA28-4B7E-95CA-FD418597F923-300x225.jpeg)
これ、かなり好評でございました~♪
メインは根室の高級魚、キンキ様!
![kinki-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/03/27A91135-497D-487D-A0AA-C0DBB8D78777-300x225.jpeg)
びっくりするほど濃厚で甘いのが特徴
肉に全く負けていない旨味成分!
![kinki-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/03/37364153-404B-401D-B975-6F28E2397C62-300x225.jpeg)
優しく、香ばしくポワレします
ソースは甘海老と帆立出汁
![ebi](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/04/100047b58a8054e82b3c67a52ab3fcd7-300x225.jpg)
旨味と旨味の集合体や~
この写真以外にも、ズワイ蟹や青森のアイナメ、
ホタルイカなど、沢山の魚介を使いました。
日本の魚介はかなり豊富でバラエティーに富んで
いるので、魚介だけでもいろいろなバリエーションを
つけられるし、それぞれに合うワインも楽しめます。
我がまま(*’▽’)コースをご希望の方は是非ぜひ~♪
(優雅なコースは2名様以上より承ります)