優雅なコースを予約して下さるお客様の場合、
「これとこれとあれ食べたい」というリクエストを
頂戴する事が多々あります（完全にシェフのお任せ！
パターンも多いですが）。で、先週頂いた優雅コースの
リクエストは「前菜からメインまで魚介づくし！」
だったので、料理人が張り切って高級魚介を仕入れ、
ソースも全て魚介づくしでコースをお仕立てしました。

まずは新鮮な車エビ

軽く茹でて、魚介のコンソメゼリーにin！

こちらもコンソメゼリー用

北海道の甘い生雲丹、たっぷり使います

九十九里の肉厚ハマグリ

ふっくらヴァプール（蒸しあげて）♪

旬の野菜のベニエと合わせます

これ、かなり好評でございました～♪

メインは根室の高級魚、キンキ様！

びっくりするほど濃厚で甘いのが特徴

肉に全く負けていない旨味成分！

優しく、香ばしくポワレします

ソースは甘海老と帆立出汁

旨味と旨味の集合体や～

この写真以外にも、ズワイ蟹や青森のアイナメ、
ホタルイカなど、沢山の魚介を使いました。
日本の魚介はかなり豊富でバラエティーに富んで
いるので、魚介だけでもいろいろなバリエーションを
つけられるし、それぞれに合うワインも楽しめます。
我がまま(*’▽’)コースをご希望の方は是非ぜひ～♪

（優雅なコースは2名様以上より承ります）