新・エスカルゴ
エスカルゴ好きのお客様、お待たせしました。
今度のエスカルゴは、そば粉のベニエです!
長野の美味しいグリーンアスパラと一緒に
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サクッとしてフワフワっとした食感 ♪
エスカルゴバターで仕上げるブルゴーニュ風も
もちろん美味しいですけど、色んなビストロで
よく見かけるしね。せっかくだったら、他の店で
あんまりやってなさそうで、ちゃんと美味しくて、
白ワインにぴったりな「アテ」を作りたい。
そうなると、揚げ物ですよ。やっぱり。しかも、
軽くてさっぱりしててヘルシーなやつ。となると
もう、ベニエが最適なんじゃないでしょうか!
ソースはグリーンアスパラとピスタチオ
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そば粉の香りに包まれたエスカルゴ!
気圧の谷で食欲がなくたって、食いしん坊たるもの
キリッとした白ワイン呑めば、お腹が空くってもの。
そんな時のアテは、軽くて楽しい揚げ物です!