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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

むらさきの上

 掛け合わせによって生まれた野菜や西洋野菜など、珍しい野菜を
作ってくださる農家さんが増えた今日この頃、料理の幅が増えたり
付けあわせが楽しくなるので 飲食店としてはありがたい限りです。
珍しくて「美味しい」野菜って何かワクワクしますけど、珍しくて尚且つ
「びっくりする程美味しい」野菜っていうのはそんなに沢山あるわけじゃ
ないような気がするんです。 そんな中 … 信州で大事に作られた
減農薬の「びっくりする程美味しい」アスパラに出会ってしまいました!

        こちら、見た目も美しい「紫アスパラ」です
    murasaki-asupara
     うちでは茹でずに生から(皮を剥いてから)ゆっくり
      オリーブオイルで香ばしく焼いています〜

          太くて艶やかで美しいこのお姿!
    murasaki-asupara-2

          緑アスパラと紫アスパラの共演
    murasaki-asupara-3

残念な事に 火を入れると紫の色素がなくなり緑色になってしまいますが、
緑アスパラは香ばしい青の味、紫アスパラは高い糖度ゆえにしっとり甘い
風味が特徴、って感じでそれぞれにちゃんと個性があるのです。
いよいよ収穫最後の貴重な紫アスパラ、このびっくりするほどの美味しさを
是非確かめてみてください〜!