定番メニューは、主にビストロ料理。
伝統的なフランスの田舎料理や、当店オリジナルの
人気メニューなどをアラカルトで用意しています。
コースメニューは、量や食材のレベルなどによって
松竹梅に分けており、お誕生日や接待、懇親会など
スマートに丁度良く楽しめるようにしております
（ちなみに、旬の高級食材を思う存分堪能できる
贅沢な「優雅なコース」もご用意しております）。

そして、はぐれメニュー。
たまたま市場で魅力的な食材を見かけてどうしても
造りたくなっちゃった料理とか。または、お客様から
リクエストを頂いて（例えば、牡蛎が食べたい。とか）
仕入れた食材を使った料理。予約が多い日だったら
少し余分に仕入れておいて、その日たまたま居合わせた
お客様たちにお勧めして、売り切れ終了スタイル。

仙鳳趾のミルキーな牡蛎は人気の食材

白バルサミコとライムのソース（上）と
葡萄とへベス（柑橘）ソースに生ハム添え

勿論ソースもその日仕込みます

ソースもその日で使い切ります

予告なく作ってしまう場合が多いので、まさに
「はぐれメニュー」。レアキャラです。

新鮮な真蛸のカルパッチョ

根セロリとシャインマスカットのソース

続々とやって来る秋の果物は

こういうはぐれメニューのソースに♪

市場での運命的な出会い、料理人と食材の恋。
そして二人から生みだされるその日だけの料理。
（人気の高かった料理は再度日の目を見ますが）。
そして、そんなシェフの気まぐれ料理を受け入れて
下さるハートの大きな食いしん坊さん達。
ありがたいありがたい…。

こちらは柿のソースを製作中

季節の魚介と季節の果物は相性抜群！

柿ソースで牡蛎を食べて頂いたり

燻製してイカ墨で仕上げたニシンの卵を添えたり

上級者はシェリーを合わせて

そのほか、ししゃものベニエやら秋刀魚のパスタ、
鰆の軽い燻製やヤリイカのタプナード仕立てなど
黒板にもメニューブックにもない料理を突然作っては
勝手に満足している料理人と、それをいきなりお勧め
しなくてはならない状況に追い込まれたサービスマン。
作っちゃったからには売らないとね…(-_-;)

はぐれメニュー、遭遇したら是非！