スタイリス党
あら、可愛いマッシュルームちゃん
![画像 424 masurumu-4](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/09/20110915________424-300x224.jpg)
形がいろいろあって個性的〜
可愛いけど、大群だと結構迫力あります
![画像 421 masurumu-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/09/20110915________421-300x224.jpg)
「押すんじゃねーよ」「ちょっとお尻触らないでよっ」「尻ってどこだよ」
すんごいでっかいフライパンに…
![画像 425 masurumu-5](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/09/20110915________425-300x224.jpg)
すんごい山盛りのマッシュルーム!
あらら、椎茸さんも飛び入り参加
![画像 426 masurumu-5](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/09/20110915________426-300x224.jpg)
で、火入るの?こんなんで
入るんだなーこれが!
![画像 428 masurumu-8](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/09/20110915________428-300x224.jpg)
キノコの殆どは水分ですからね〜
今度はお鍋の中で頑張って頂きます
![画像 429 masurumu-9](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/09/20110915________429-300x224.jpg)
別鍋で仕込んでおいたエシャロットやフォンド・ヴォーと
マデラ酒、コニャック…(その他色々)
![画像 431 masurumu-11](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/09/20110915________431-300x224.jpg)
ふわぁ〜っと良い匂いが漂ってきましたよ〜
これがデュクセル(マッシュルームなどキノコのペースト)の原型です。
コクがあって滑らかで、良い香りで…!このままで色んなお皿に万能な
ソースにもなるし、お肉の中に詰めて蒸し焼きしたら、切り分けた時の
品の良い香りはたまらないし、バケットにたっぷり塗ってそのまま食べても
美味しいし、あらゆる食材を上手にバージョンアップしてくれる頼れる奴です。
素朴な女子高生を、パリコレに出れるくらいにまでレベルアップしてくれる
カリスマスタイリストみたいな存在ですね、フレンチレストランでは。
キノコが美味しいこの時期、裏方と見られがちなこのデュクセル様だって
主役を食っちゃう位の華やかな旨味がぎゅ〜っと詰まっていますよ。
スタイリストがパリコレに出る日も近い!かも。