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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

クルル特製ブイヤベース

テイクアウトが主流になってきている世の中ですが、
出来立て、作りたてにどうしてもこだわってしまう
我々のような飲食店にとっては、こんな時期でも
わざわざお店に食べに来て下さる食いしん坊様達が
本当に有り難く、唯一の心の拠り所になっております。

そんな食いしん坊のために

最高に美味しいブイヤベースを作ります!

世界で一番美味しい甲殻類ソースを作るべく、

世界で一番美味しい甲殻類を!

ブイヤベースを作る時、以前は渡り蟹で出汁をとって
いましたが、来店して下さる事への恩返しの気持ちで
極上ブルーオマール(ブルターニュ産オマール海老)で
めっちゃ贅沢な出汁をとっております!

ブランデーを投入して

更に贅沢な香りとコクを生み出します

ファイヤーっっっ!!!

おっと、いい香りが!たまらん!!

この後、前日にとっておいた濃厚魚介スープ
(奥の寸胴鍋)に、このオマールの旨味を投入
して、再び丁寧にコトコト煮出していきます。

銚子の金目鯛のポワレと、北海帆立を添えて
Bouilat
香ばしく焼いた才巻海老と季節野菜と一緒に

こんな時期だからこそ、
材料は贅沢に。手間は惜しまず。
ただ召し上がって下さる食いしん坊の為だけに、
最高に美味しいブイヤベースを作る事だけを考えて。

とにかく一度食べてみて下さい

美味しい白ワインと合わせて

この先どうなるか誰にも分からないけど、
今うちに出来る事と言えば、最高に美味しいものを
作る事以外にありません。

なんでこんな小さいビストロに俺が?って

ブルーオマールもびっくりしてるかもね!