西洋料理に欠かせない食材はいっぱいあるけど、その中でも
上位にランクインするのがこのエシャロットじゃないでしょうか。

　　
　　　　うちでは「ベルギーエシャロット」を使っています

玉葱よりも繊細だし、ユリ根よりも瑞々しく風味が豊かだから、
ソースを作るときに赤ワインと一緒に煮詰めたり、ヴィネグレットと
合わせてサラダの隠し味にしたり、お肉のソースと合わせたり…
これがあるだけで格段に「西洋率」、「フランス度」がアップします。

タルタルソースを作るときに玉葱の代わりにエシャロットを使う
だけで、格段と風味が上がったりするところもスゴイんです。