雪が降ろうが槍が降ろうが、季節は春。
ジビエさん達が帰路につくと同時にやって来る
次の主役は「春の仔羊」！美食界の季語ですね。

で、子羊と言えば、去年やっと解禁になった
フランス産仔羊を大量入荷‥するはずだったんです。
だったんですけどね、我々が信頼する精肉業者様から
「豪州のソルトブッシュ仔羊が今かなりアツいっす！
やばいっす！旨いっす！」とプッシュされまして、
まぁ、じゃぁ、ものは試しに‥なんて軽い気持ちで
食べてみたら‥‥お、おおっ！？おおっ～！！！

美味過ぎて腰抜かすレベル（たぶん）！

旨味とジューシーてんこ盛り！！！

フランスでも最高級とされるプレサレ仔羊
（モンサンミッシェル湾で海の潮風に吹かれて
ミネラル分をしっかり吸収した牧草を食べた特別な
仔羊）にも、勝るとも劣らない（はっきり言って
全然負けてない）圧倒的な旨さとミネラル！しかも、
あにょらー（仔羊崇拝者/クルル用語）達が好む
「野性味」をもしっかり感じられる嬉しい存在感！

これは‥あにょらーが喜ぶに違いない味だ‥

という結論に至りまして、

今年の「春の仔羊」は‥‥

ソルトブッシュ仔羊に決定しました！

メルボルン内陸、塩化の進んだ不毛地帯にのみ
生息するハーブ化の耐寒性植物「ソルトブッシュ」。
地下4、5メートルも深く根を張り、地中のミネラル分を
貪欲に吸い上げる性質をもっており、このおかげで
土壌塩化の環境破壊を阻止するだけでなく、仔羊が好む
ハーブ香とミネラルをたっぷり含んだ飼料として最適
なのです。この植物を食べた仔羊は、もちろんミネラルの
含有量が高く、風味と旨味が増し、国家プロジェクトにも
近い位置付けのブランド畜産物となり得たのです。

今や世界ブランド、ソルトブッシュ仔羊

クルルに来てくれてありがとう！

低温長時間ロティで丁寧に焼き上げて

キク芋のピュレとマデラ酒のソースで

新タケノコやアレッタ、ペコロスなどの
旬の焼き野菜、バジルのニュアンスを添えて

少々の黒トリュフと仔羊の香り

わ～赤ワイン何にしよう～困る～♪

雨が降ろうが雪が降ろうが、季節は確実に
優しく嬉しい 仔羊日和に向かっております。
寒く厳しい冬に耐えたあにょらーの皆さま、
今シーズンの「ご褒美あにょー」は、特別に旨い
「ソルトブッシュ仔羊」を是非どうぞ！！