ビストロってフランスでいう食堂なんですよね。
いや、今更何言ってんだと思うかもしれませんが
要は、普段着で気楽に「ガツンと食べて飲もうぜ！」
みたいなノリがビストロだと思うんです。
フランス料理、とか言うと何だか
シックでハイカラでめくるめく西洋文化みたいな
感じがしたりしなかったりするかもしれませんが、
フランス人だって日本人と同様、
よく行く普段使いのお店、特別なとっておきのお店って
あると思うんです。だからこそ、うちのビストロ（食堂）では
思い切りリラックスして、ぺちゃくちゃしゃべって
子羊の骨なんかしゃぶりながらガハハハ笑ってほしいなって
思うんです。  

   楽しい食事こそが美味しい食事だって
そんな気がするんです。