ちまたで重宝されがちな、いわゆる「裏メニュー」。
テレビで裏メニュー特集をやったり、店頭の看板に
「おススメ裏メニュー！」って出した時点で、すでに
表メニューなんじゃ‥と思うのは自分だけでしょうか。

しかし、裏メニューっていうのは、表メニューを
食べ尽くした最強リピーター様に、まだ召し上がって
いないものをお勧め出来ないかな～？という、いわば
店側の「苦肉の策（企業努力）」みたいなもの‥
なんじゃないかな？と思うのは自分だけでしょうか。

クルル（夜）の代表的？裏メニュー

シャラン鴨のコンフィ（基本は昼限定）
＊１人で一本独り占めして召仕上がっていただくのが
最も美味しい食べ方なので、お一人様にお勧めします。

裏メニューの禁じ手、パスタちゃん

牡蠣と春野菜、白ワインとオイルベース
（100% 暇な時にしか作れませんが‥）

帆立と野菜の貝焼き！トリュフ風味！

白ワインを愛してやまないお客様に♪
（材料ある時だけね）

しかし、やっぱり一番食べて頂きたいのは
何よりも表メニュー（定番メニュー）なんですよ。
（これだけ写真載っけてごちゃごちゃ言っといて
なんじゃい、とお思いでしょう。すみません。）
まぁ、要は、自信があるからメニューに載せている
訳でございまして、それを片っ端から食べ尽くして
下さったお客様に、裏をご用意している訳です。

なんて言うと、うちのお店に頻繁に通う事を強制‥
しているように聞こえがちでしょうが、決してそんな
やましい考えではありません。いや、通っていただきたい
のはヤマヤマですけどね、ちょっとだけやましい気持ちも
なくはないですがね。どっちなんだよ。
春ですね。