滑らかな口溶け、大嫌い！
なんて言う人がいたら、友達になれない気がします。
ジビエ料理みたいに噛めば噛むほど滋味深さが広がるような
弾力を楽しむ食材の素晴らしさはよ～く分かっていますけどね、
又はアンディーブやクレソンみたいにバリバリ音をたてて食べる
フレッシュ野菜も、これまた歯応えが楽しくてステキですけどね、
でも歯を使わなくていいような、口の中で勝手に溶けちゃうような、
とことん甘やかしてくれる想像上のお母さんのような…
（現実のオカンは決して甘やかしてくれないですからね）、
そんな優しい滑らかな口溶けの食べ物…　
「そーゆーの大嫌い！」
なんて言ってる人がいたらやっぱり、仲良くなれないと思うなぁ。

　　　　　滑らかな口溶けってこういうこと

　　　　　　鶏白レバーのムースってこと

赤ワインの友、というか親友って感じの「アテ」的前菜。
呑んでいただくために作った、と言っても過言ではございません。
小さく切ってお口に入れるでしょ、そのまま置いとくでしょ、そして
眼を閉じるでしょ、そしたらアララ溶けていくじゃないの～！
ん？この何ともいえん旨みは！？この濃厚なのに優しく溶ける
しっとり感はなんだ！？この余韻に残る自然な甘さは一体！？
ってな工程を経てワインを一口。

　　　　　　ほ～ら、再び眼を閉じちゃうでしょ

　　　　　ワインにぴったりなんですから～！

冬の厳しさに疲れたら、まずはこの滑らかな食感でとことん
自分を甘やかしませんか？　え？　甘やかされるの苦手？
いいじゃないですか、いつも人には優しいくせに 自分には
無理な要求押し付けてハードル上げてるんでしょ？いつも
自分ばっかり頑張っちゃうんでしょ？ダメですよ～頑張り過ぎ！
仕事中は仕方ないかもしれないけど、うちの店に来た時だけは
思いっきり自分を甘やかして下さい。リラックスしてください。
そして、是非とも滑らかな食感に浸ってください！