ちょっと歩くと背中に汗をかくような、まだまだ夏っぽい太陽の昼間と
蛇口をひねると想像以上に冷たい水にヒヤッとして背中が寒くなる夜。
季節の変わり目ですね。フランス料理業界も、食材の変わり目です。
秋メニューご用意し始めております。おりますが、季節に全然関係なく
ず～っと変わらず、変えるつもりもなく、作り続けている物もあります。

　　　例えばコレ、田舎風お肉のテリーヌ

　　　　　　　パテ・ド・カンパーニュ

　　　　こねます！こねます！こねくりまわします！

国産豚の肩と喉（一番動く部分だから旨味成分が多いんです）と
貴重な鶏白レバーを使って、秘伝のスパイスと共にこねます！

　　まわりを生ベーコンで包んで熱々のオーブンへgo！

火が入っていなくても既にスパイスと肉のいい香りです

　　　　　　　行ってらっしゃ～い

　　　　　　美味しくなってちょうだいね～

暑いし、寒いし、気温差にやられてます？ダルイ？疲れた？
じゃあ、肉食べましょうよ、肉。　前菜からガッツリいきましょう。
ふくよかな白ワインで喉を潤しながら、香りの良い肉のテリーヌ、
その後のメニューなんて、その時の食欲自体。まずは、ひとまず
パテ・ド・カンパーニュで生気を養ったら、食欲の秋へ向けての
滑走路をゆっくり、のんびり、マイペースで進んで行きましょう！