パン食い人
うちはパン屋か!
と言いたくなるほど焼いております。
食事用の天然酵母ライ麦パンは毎日2回(朝と夕方)焼いて、
週に2、3回はフォワグラに添える用のブリオッシュを焼いて、
週に1、2回はチーズ用のパン・ド・カンパーニュを焼いて…。
これは、パン・ド・カンパーニュ
![IMGP5234 pain-9](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP52341-300x224.jpg)
天然酵母を粉から練って、一次発酵に6時間
これをガス抜きして、分割します
![IMGP5235 pain-9](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5235-300x224.jpg)
フランス産のドライアプリコットと無花果がたっぷり
カリフォルニアの有機レーズン、クルミもたっぷり
![IMGP5238 pain-8](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5238-300x224.jpg)
身体に良いものだけで作る、自然由来のパンです
抜いて抜いて~ガス抜いて~ っと!
![IMGP5239 pain-8](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5239-300x224.jpg)
よっこらしょっと、どっこいしょっと
はい、二次発酵中ね、15分じっとしててね。
![IMGP5240 pain-7](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5240-300x224.jpg)
思想に耽る天然酵母、パンになる一歩手前
さて、これをパンらしく成形していきます
![IMGP5241 pain-6](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5241-300x224.jpg)
焼く前のパンもなかなか素敵な香りです
形を整えたら、手際よくクープを入れて…
![IMGP5248 pain-5](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5248-300x224.jpg)
いざ、オーブンへ!
250℃で25分、しっかり焼き上げます
![IMGP5255 pain-4](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5255-300x224.jpg)
焼きたての天然酵母の香りが店中に広がります
なかなか美味しそうでしょ?
![IMGP5253 pain-5](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5253-300x224.jpg)
食べるともっと美味しいんですよ、これが!
有機栽培のドライフルーツとクルミがぎっしり
![IMGP5257 pin-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2014/06/IMGP5257-300x224.jpg)
チーズのための芳醇パン・ド・カンパーニュ ♪
最近、このパンを食べるために来て下さる方がいまして、
このパンが食べたいから、ついでにチーズを注文下さったり
して…(逆なんだけどなぁ~)。チーズの為の副食材として
作ったつもりが、チーズが副食材になる例もあるなんてね。
そのうち、うちのパンが食べたいからついでに料理を注文
されたりして。そんな事になったらどうしよう…
そうか、パン屋になればいいんだ!
(とか言ってるとパン屋さんに「そんな甘いもんじゃ
ねえんだよ!」とか怒られそうだからやめとこっと!)