うちのお店で、今やっている鮮魚料理は、
「築地本日より鮮魚のポワレとフランスきのこ達」
という、ちょっぴりメルヘンなメニュー名。
きのこ達って。いや、でもね本当に「達」なんですよ。
旬ですからね。そして茸マニア料理人ですからね。

香の良いフレッシュジロール茸でしょ～

ぷりぷりして触感もいいんだこれが～

そしてこれ！紫シャントレル

ちょいホロ苦旨な大人味

そんでもって可愛いピエ・ブルー

優しい味と触感がたまりません～

きのこ達、皆さんにご挨拶してちょうだい

すみませんねぇ、恥ずかしがり屋なもんで

トランペット茸やシャントレル、セップ茸もいます

きのこの香りは秋の香り！芳醇で夢心地です

極上シェリーヴィネガーのソースとバターの香り、
鮮魚のパリッとした皮目の旨い塩、ホクホクの白身、
きのこ達のぷりぷりコリコリな触感、秋の香り…。
アルザスの白ワインなんて合わせた日にゃ～、もう
食欲の秋全開！食いしん坊魂に火がつくってもんです。