根セロリといえばフランス。フランスといえば根セロリ。
ってくらいフランス（もしくはヨーロッパ）を代表する
人気の野菜、根セロリ。サラダにして生食も瑞々しくて
美味しいし、火を入れてトロッとさせたら香りが高くなり
甘味が増すし、茹でて裏ごししてピュレにしたら、
たまらなく滑らかで繊細なソースにもなるのです！

これが、その洋野菜「根セロリ」でございます

芸術的な趣、フランスの風を感じる風格…

いや、これね、国産なんですよ。実は！

長野産根セロリなんですよ！

最近、ジビエ料理の付け合わせに使っております。
滑らかなピュレにした根セロリと青森にんにくを合わせて
ジビエそれぞれのジュと黒トリュフを合わせたソースと
デュエット…　濃厚な野生肉に齧り付いて、その出汁で
旨みを補強して、黒トリュフで赤ワインとの掛け橋を造り、
時々根セロリの瑞々しさを感じて一息つくんです。その
瞬間「ああ、この根セロリは国産なのか」としみじみして。

根セロリといえばフランス、フランスといえばジビエ料理、
ジビエ料理といえばそのジュのソース、ソースといえば
ニッポン産の根セロリ。なんて事になっているのです。