考え抜かれた導線によって、作りたい料理を思うままに！

そんな「理想の厨房」を手に入れるべく、８年を過ごした
梅ヶ丘を離れ、ここ新御茶ノ水にお店を構えて３年。
理想の厨房は今も理想的に機能し、お店や厨房に身体が馴染み
どんどん働きやすく居心地の良い環境になってきております。

腕の良い料理人並に働いてくれる…

スチーム・コンベクション様

アイスやソルベ、ソースやスープなどの液状の食材を

瞬時に美しい触感に仕上げてくれるパコ・ジェット様

大きなプラック上全てが熱源になっているオーブン

フランス・レンジ様（数種類のフライパンや鍋を同時に置いて
調理できる上に、下は高温のオーブンになっております）

ベスト温度で料理を提供する為の…

あったかいんだから～ディッシュ・ウオーマー様！

そして、料理を香ばしく仕上げる絶妙な天火のサラマンダー。
パンをこねたりお肉をミンチにしたりの力仕事を一気に担う
ケン・ミックス。２つに増やした浄水と３つに増やしたシンク、
調理道具の洗浄がし易いノズル式シャワー。
また、以前の倍以上収納できる数々の冷蔵庫、冷凍ストッカー、
誰より頼れる真空パック機、健気な食器洗浄器などなど…。

欲しい物は殆ど揃いました。

さ、あとは仕事するだけです！

おや？

また何か買ったんですか…（溜息）

スイス生まれの「バー・ミックス」だって…

混ぜたり、撹拌したり、泡にしたり、滑らかにしたり、
思う通りの形状、食感を叶えてくれる優秀な機械だって。

さ、もう機械はこのへんにして、
あとは仕事するだけです！ホントに！
って言ってる割に、前の店より客席を半分に
減らしちゃったっていうのもね。なんですかね。