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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

白子さん

 真鱈の白子好きの皆様、お待たせしました!
今が旬、食べ頃を迎えていよいよ濃厚でジューシーな白子を
焦がしバターの風味でムニエルして、表面は香ばしく、中身は
ふわふわのとろとろに仕上げて、カリフラワーの滑らかなピュレと
鴨のエッセンスソースでワインと相性抜群、旨みたっぷりの
温前菜に仕立てました。

 
パーティプランのお皿(2名様分、小ぶり白子)はこんな感じ。

 
アラカルトの場合はお一人様ずつお分けします(大ぶり白子)。

ワイングラスを持つ回数が増えてしまいそうなニクイ奴です。
お皿に残ったソースはパンにつけて是非どうぞ!