フランスの緑の宝石箱、ランドの森から…

お越し下さったピジョン（鳩）御一行様

美しすぎる赤身と瑞々しさ、頼もしい弾力

この上ない良質な赤身でございます

それを、うちの「新ケン・ミックス」でミンチに！

いい～肉は、挽肉にしてもいい～肉のままです

鳩とフォワグラを合わせてテリーヌにしました

ちょっとやみつきになる、濃厚な旨みです

黒イチジクのキャラメリゼとバルサミコのソース

合わないワケないでしょう、ワインと！

ゲヴュルツトラミネールのような甘口芳醇白と。
又は、ムルソーみたいな樽香のたっぷりした白と。
いやいや、コート・ド・ボーヌの柔らか旨みの赤。
はたまた、南仏のジューシー＆ミネラル濃い系赤と。
こういう「アテ」的メニューは、ワイン選びが重要。
自分のテンションをどんなマリアージュで上げるか、
じっくり考える楽しい作業が待っています。