アテてください
フランスの緑の宝石箱、ランドの森から…
![IMG_0146 pijeon-6](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2015/07/IMG_01463-300x224.jpg)
お越し下さったピジョン(鳩)御一行様
美しすぎる赤身と瑞々しさ、頼もしい弾力
![IMG_0149 gourmand-4](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2015/07/IMG_0149-300x224.jpg)
この上ない良質な赤身でございます
それを、うちの「新ケン・ミックス」でミンチに!
![IMG_0150 gourmand-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2015/07/IMG_0150-300x224.jpg)
いい~肉は、挽肉にしてもいい~肉のままです
鳩とフォワグラを合わせてテリーヌにしました
![IMG_0152](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2015/07/IMG_0152-e1437403527309-300x224.jpg)
ちょっとやみつきになる、濃厚な旨みです
黒イチジクのキャラメリゼとバルサミコのソース
![IMG_0154](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2015/07/IMG_01541-e1437403491334-300x224.jpg)
合わないワケないでしょう、ワインと!
ゲヴュルツトラミネールのような甘口芳醇白と。
又は、ムルソーみたいな樽香のたっぷりした白と。
いやいや、コート・ド・ボーヌの柔らか旨みの赤。
はたまた、南仏のジューシー&ミネラル濃い系赤と。
こういう「アテ」的メニューは、ワイン選びが重要。
自分のテンションをどんなマリアージュで上げるか、
じっくり考える楽しい作業が待っています。