暖かい日と寒い日が交互にやって来ますね〜。
ジェットコースター並みの気温差についていくのも一苦労です。
しかし桜の開花宣言も出ちゃったし、春の食材がどんどん出て
きている所を見ると　やっぱり季節は移ろっているみたいですね。

フランス料理においては 春は何と言ってもモリーユ茸です(らしいです)。
そんな訳で、貴重で高級な「フレッシュのモリーユ茸」が入荷いたしました！

　　ああ〜　どうして年々値段が上がっていくんでしょう…
　
　　　　　まぁ、美味しいから仕方ないですけどね…

　　　先日、コース(8千円)の温前菜に登場しました。

　　「長野産フレッシュ白アスパラとモリーユ茸のポワレ」
　〜手長海老を添えて　オマール海老のコンソメソース〜
　
　　　フレッシュの白アスパラ、フレッシュのモリーユ茸！

素材そのものが旨いんですから、どうしたって旨くなっちゃうんです。
しゃきしゃきの楽しい食感とジューシーな旨み…こんなフレッシュ揃いを
食べれるのも今のうち、お皿の中で新しい季節を感じるのもいいもんです。
ワインがすすんじゃうなぁ、この春も。