夏の風物料理さん
そろそろ恋しくありませんか?
あのローストしたマカダミアナッツと柑橘の香り。
岩塩とハーブとスパイスでマリネされちゃって、
香ばしくパリッとコンフィにされちゃったあいつが
恋しくありませんか?焦がしバターの旨みに包まれて
皮目パリッと、身はホクホク、丸ごと旨いあいつが。
今年も鮎の季節がやってきましたねぇ~
![IMGP7451 ayu-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2017/05/IMGP7451-300x224.jpg)
秘伝のマリネ塩でゆっくりお休み中
これをこの後、低温の脂で優しく火入れします
![IMGP7453 ayu-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2017/05/IMGP7453-300x224.jpg)
コンフィが似合う魚ナンバーワンですよ、ほんと。
柑橘とナッツと焦がしバターの衣を羽織って
![IMGP7491 ayu-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2017/05/IMGP7491-300x224.jpg)
今年は、胡瓜とバルサミコのソース ♪
カリッと皮目いって、ふわっとしたかと思ったら
![IMGP7489 ayu-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2017/05/IMGP7489-300x224.jpg)
なんだか懐かしいホクホク感と供に漏れだす旨み!
白ワインだよね、当たり前だよね、文句ないよね。
リースリングとかいいんじゃないかなぁ~、いやしかし
清涼感たっぷりのムスカデなんかも合うだろうなぁ~!
シャブリとか、プイィ・フュメとか、いいだろうなぁ~
いやいや、意外とプロバンスのロゼなんか、絶妙に
旨みがマッチして、頭とろけるだろうなぁ~ ♪♪
なんて、想像してるだけで楽しい夏の風物料理です。