そろそろ恋しくありませんか？
あのローストしたマカダミアナッツと柑橘の香り。
岩塩とハーブとスパイスでマリネされちゃって、
香ばしくパリッとコンフィにされちゃったあいつが
恋しくありませんか？焦がしバターの旨みに包まれて
皮目パリッと、身はホクホク、丸ごと旨いあいつが。

今年も鮎の季節がやってきましたねぇ～

秘伝のマリネ塩でゆっくりお休み中

これをこの後、低温の脂で優しく火入れします

コンフィが似合う魚ナンバーワンですよ、ほんと。

柑橘とナッツと焦がしバターの衣を羽織って

今年は、胡瓜とバルサミコのソース ♪

カリッと皮目いって、ふわっとしたかと思ったら

なんだか懐かしいホクホク感と供に漏れだす旨み！

白ワインだよね、当たり前だよね、文句ないよね。
リースリングとかいいんじゃないかなぁ～、いやしかし
清涼感たっぷりのムスカデなんかも合うだろうなぁ～！
シャブリとか、プイィ・フュメとか、いいだろうなぁ～
いやいや、意外とプロバンスのロゼなんか、絶妙に
旨みがマッチして、頭とろけるだろうなぁ～ ♪♪

なんて、想像してるだけで楽しい夏の風物料理です。