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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

呑ませる魂胆

         新玉葱いっぱい使ってます!         

   
            とろ〜っとしてます!

 最近 新玉葱のスープやってます。
新玉葱っていうとやっぱり瑞々しさが特徴だから、その分
水分が多いんですよね。普通に作ったらシャバシャバなスープに
なりがちですが、うちでは 「とろ〜っとした舌触り」 を目指して、
すご〜く沢山の新玉葱を使っています。この一皿で何個の
新玉葱が摂れるのか!?  是非、お口の中で確かめてください!

  〜オマール海老から採ったコンソメのジュレをのせて〜
 
  

とろ〜っとしているから お口の中に留まる時間も長いワケで、
だから余韻をさらに長く楽しめるし、新玉葱の濃縮した味わいと
オマール海老のコンソメの風味がワインを呼んでしまう、という
「ワインのあて」的なスープです。