食べたらタラにあらず
ヒゲダラが美味しい時期です。って言うと、
「タラかぁ~昨日鍋で食べたからいいや」なんて
返事が返ってきたリしがちですが、ヒゲダラは
タラ類ではなく、アシロ科の深海魚です。
正式名称はヨロイイタチウオ
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料亭などで重宝がられる高級魚です!
美しく輝く身質は、繊細で滑らか~
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和食ではよく昆布〆にされます
クルルでは、これをヴァプールにしちゃいます。
旬のフランスきのこと供にしっとり蒸しあげて、
ヴェルモット香る帆立出汁ソース・ヴァン・ブラン。
オトナの為の、ワインの為の芳醇な一皿です。
この料理を何度もリピートして下さる‥
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ヒゲダラ・ファンがいらっしゃるので(´∀`)♪
最近は、ほぼ毎日ヒゲダラが届けられます!
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ど~ですか、顔からして美味そうでしょ?
秋から冬にかけて、丁度今の時期が一番おいしい
ヒゲダラ。料亭とフレンチと、どちらの仕立てが
自分好みか、食べ比べるのもいいかもしれませんよ♪