ビストロ同業者同士で飲んだりすると、大体
「ビストロあるあるネタ」で盛り上がったりします。
例えば「トリップ（内臓料理）」。フランス語読みで
「トリップ」ってメニューにいくら書いたとしても、
お客様から注文される際には「トリッパ（イタリア語）
くださ～い」と言われる事が多いという切ない事実。
フランス料理従事者のはしくれとしては、何だか
イタリア料理に魂ちょっと売っちゃったような（？）
もどかしく切ない気持ちになったりならなかったり
（いや、いいんですけどね、どっちでもね、全然）。

で、トリップっていうと、ハチノス（牛胃）の
トマト煮込みっていう印象が強いかと思いますが、
この度ワインのアテにぴったりなハチノスを表現
するべく、新しいトリップ料理を考案いたしました！

ハチノスの香ばしムニエルと美味しいトマト

バルサミコとハシバミオイルのソースで！

何度も茹でこぼしして美しくなったハチノス。
丸まったのを平たくなるように成形して、それを
美味しいオイルとバターでムニエルします。

外側パリッと香ばしく、中はジューシーに

濃厚なトマトとハーブの香りがぴったり♪

白ワインががぶがぶ呑みたくなるアテ仕立て。
夏バテをいち早く迎えちゃっても、これなら
がぜん食欲が出てしまう事でしょう！きっと！
ハチノスだろうがトリップだろうがトリッパ
だろうが、美味しけりゃいいんですよ。

そう言えば、インスタグラムなどという
ハイカラなものを開設してしまいました。
queueleuleu.hanaです。よろしくです。