ブレス鶏といえば、世界最高峰の地鶏ですが、
ブレスの鳩も肉質や旨味のクオリティで言うと
ラカンの鳩と並ぶくらいに物凄く美味しいのです。

そんな、ブレス鳩がいらっしゃいました～

胸肉と腿肉、ささみにパーツ分け

レバー、砂肝、ハツは捌いたその日に食べます

偶然居合わせたお客様が望めば提供しますが、
殆どは我々のまかない焼き鳥になります(^▽^)

ブレス鳩の低温長時間ロティ

３つの部位を贅沢に食べ比べ！

滑らか胸肉の上品な味わいと、ムチムチ腿肉の旨味と、
とろけそうなささみの柔らかさ‥‥それぞれの味わいが
一皿で味わえるなんて、もう赤ワインが手放せません！

腿肉は骨をつかんで齧り付くべし！

鳩好きさんは一人で一羽食べ尽くすのもいいね！