クルル特製ブイヤベース
テイクアウトが主流になってきている世の中ですが、
出来立て、作りたてにどうしてもこだわってしまう
我々のような飲食店にとっては、こんな時期でも
わざわざお店に食べに来て下さる食いしん坊様達が
本当に有り難く、唯一の心の拠り所になっております。
そんな食いしん坊のために
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最高に美味しいブイヤベースを作ります!
世界で一番美味しい甲殻類ソースを作るべく、
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世界で一番美味しい甲殻類を!
ブイヤベースを作る時、以前は渡り蟹で出汁をとって
いましたが、来店して下さる事への恩返しの気持ちで
極上ブルーオマール(ブルターニュ産オマール海老)で
めっちゃ贅沢な出汁をとっております!
ブランデーを投入して
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更に贅沢な香りとコクを生み出します
ファイヤーっっっ!!!
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おっと、いい香りが!たまらん!!
この後、前日にとっておいた濃厚魚介スープ
(奥の寸胴鍋)に、このオマールの旨味を投入
して、再び丁寧にコトコト煮出していきます。
銚子の金目鯛のポワレと、北海帆立を添えて
![Bouilat](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2020/10/04618A26-F90D-4295-81DE-4130F9213081-300x225.jpeg)
香ばしく焼いた才巻海老と季節野菜と一緒に
こんな時期だからこそ、
材料は贅沢に。手間は惜しまず。
ただ召し上がって下さる食いしん坊の為だけに、
最高に美味しいブイヤベースを作る事だけを考えて。
とにかく一度食べてみて下さい
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美味しい白ワインと合わせて
この先どうなるか誰にも分からないけど、
今うちに出来る事と言えば、最高に美味しいものを
作る事以外にありません。
なんでこんな小さいビストロに俺が?って
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ブルーオマールもびっくりしてるかもね!