旬の肴
魚に春と書いて鰆(さわら)。
春の魚なのかと思いきや、関東では今が旬真っ盛り!
関東では冬の「寒鰆」が好まれます♪
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2021/01/A8EA62B8-0DE2-47BD-B1BE-9227348755B0-300x225.jpeg)
ハクリョクのお姿‥‥
関西では5月頃 瀬戸内海に産卵を控えた鰆が
たくさん集まるため、春(というか初夏)が旬だと
言われていますが、関東では産卵前の脂がのった
「寒鰆」が好まれるため、12月~2月が旬なのです。
なに見とんのじゃオラ~っっ!
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2021/01/D5312360-C4EA-4995-9ED3-CE1F14B70BD2-300x225.jpeg)
すすすすみません( ゚Д゚;)バクバク
ま、剥いちゃうとこんな感じね
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2021/01/3984A4B4-2D14-46C2-96BC-1D31AB5D502D-300x225.jpeg)
脂がのってて旨そうじゃありませんか~♪
綺麗に骨や筋を掃除しまして‥‥
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2021/01/D6450652-579D-46EF-A768-BF39852508D4-300x225.jpeg)
桜のチップで燻製しちゃいます♪
仕上げはミ・キュイでしっとり
![sawara](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2021/01/9BAE679D-380E-48A5-930F-4AF9FF02178C-300x225.jpeg)
仄かな燻製香と甘い脂の香り!
白ワイン何杯呑ませるのってば(≧▽≦)
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2021/01/063464C9-365A-43E5-8686-6EDB71F19B9E-300x225.jpeg)
この時期の鰆って本当に旨い!
寒くて縮こまっていても、旬のものを食べれば
身体が喜ぶし、白ワインでミネラルもチャージ!
旬の魚の肴、寒鰆を食べるならまさに今です!