魚に春と書いて鰆（さわら）。
春の魚なのかと思いきや、関東では今が旬真っ盛り！

関東では冬の「寒鰆」が好まれます♪

ハクリョクのお姿‥‥

関西では５月頃 瀬戸内海に産卵を控えた鰆が
たくさん集まるため、春（というか初夏）が旬だと
言われていますが、関東では産卵前の脂がのった
「寒鰆」が好まれるため、12月～2月が旬なのです。

なに見とんのじゃオラ～っっ！

すすすすみません( ﾟДﾟ;)バクバク

ま、剥いちゃうとこんな感じね

脂がのってて旨そうじゃありませんか～♪

綺麗に骨や筋を掃除しまして‥‥

桜のチップで燻製しちゃいます♪

仕上げはミ・キュイでしっとり

仄かな燻製香と甘い脂の香り！

白ワイン何杯呑ませるのってば(≧▽≦)

この時期の鰆って本当に旨い！

寒くて縮こまっていても、旬のものを食べれば
身体が喜ぶし、白ワインでミネラルもチャージ！
旬の魚の肴、寒鰆を食べるならまさに今です！