雉（きじ）のオスは「フェザン」、メスは「フェザンヌ」。
野鴨（のがも）は男の子を好む料理人が多いみたいですが、雉は断然
やわらかい女の子、野生なのに繊細なフェザンヌちゃんが大人気です。

　　　　　　　　　フェザンヌ、おいでになりましたよ〜
　　　
　　　　　　　　　肉付きが良くてムチムチしてます

　　　　　１羽分を丸ごと、パーツごとに美味しい仕立てで
　　　
　　　　　　胸肉はじっくりロティ、柔らかくジューシーに…

　　　野性味の強い腿肉は煮込んで、ささみはしっとりレアで
　　　
　　　ミルキーな味わいと噛むほどに広がる独特の旨みが
　　　ついついワインを呼んでしまいます…

　　　　これを二つに分けてお出しする場合はこんな感じです
　　　
　　　　半身ずつ、フェザンヌの美味しいソースをたっぷりと…

　　　　　　　レバーを滑らかにした濃厚なパテを添えて
　　　
かぶりつきたいムチムチ感、口の中でゆっくり楽しみたいしっとり感…
色んな食感と色んな味わいを、この一皿で楽しめる幸せ！

その昔 桃太郎に見込まれて、犬や猿と供に鬼退治にかり出された
ほどのポテンシャルですからね、味わい深いわけですよ。
こんなフェザンヌを見たら、鬼も笑顔になっちゃうかもしれませんね。