フェザンヌちゃん
雉(きじ)のオスは「フェザン」、メスは「フェザンヌ」。
野鴨(のがも)は男の子を好む料理人が多いみたいですが、雉は断然
やわらかい女の子、野生なのに繊細なフェザンヌちゃんが大人気です。
フェザンヌ、おいでになりましたよ〜

肉付きが良くてムチムチしてます
1羽分を丸ごと、パーツごとに美味しい仕立てで

胸肉はじっくりロティ、柔らかくジューシーに…
野性味の強い腿肉は煮込んで、ささみはしっとりレアで

ミルキーな味わいと噛むほどに広がる独特の旨みが
ついついワインを呼んでしまいます…
これを二つに分けてお出しする場合はこんな感じです

半身ずつ、フェザンヌの美味しいソースをたっぷりと…
レバーを滑らかにした濃厚なパテを添えて

かぶりつきたいムチムチ感、口の中でゆっくり楽しみたいしっとり感…
色んな食感と色んな味わいを、この一皿で楽しめる幸せ!
その昔 桃太郎に見込まれて、犬や猿と供に鬼退治にかり出された
ほどのポテンシャルですからね、味わい深いわけですよ。
こんなフェザンヌを見たら、鬼も笑顔になっちゃうかもしれませんね。