うちにおいで
肉厚でフレッシュなセップ茸が届きました!
その上デカイ!!
![ビストロクルル 767 sepu-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2010/11/20101111_______________________767-300x225.jpg)
どの位デカイのかというと…
こんなです〜!ムチムチしちゃって美味しそう〜
![ビストロクルル 768 sepu-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2010/11/20101111_______________________768-300x225.jpg)
実は、あまりにも大きすぎるセップ茸は「使い勝手が悪い」という理由で
高級レストランでは敬遠される事があるらしいのです。でも うちの店では
めちゃめちゃウエルカムです!だって大きい方が肉厚でジューシーだし、
コンフィにしちゃうから大きさ関係ないし…
![ビストロクルル 182 sepu-3](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2010/11/20101111_______________________182-300x225.jpg)
エクストラヴァージンオリーブオイルでゆっくり低温で煮ていきます
仕上がりましたよ〜しっとりしてるけどプリプリです!
![ビストロクルル 769 sepu-4](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2010/11/20101111_______________________769-300x225.jpg)
これを美味しいお米と合わせてリゾットにしちゃいます
「江戸前穴子のムニエルとセップ茸のリゾット」というメニューで、今やってます。
穴子の柔らかい食感とふっくらした旨みに、セップ茸の芳醇な香りを吸った
ホクホクのリゾットを合わせています。お米とワインを合わせるっていうのは結構
難しかったりしますが、このセップ様がいらっしゃれば朝飯前のお茶の子サイサイ、
驚くほどワインのお供として良きパートナーになってしまうから不思議です。
でっかいセップちゃん達はうちにおいで〜!