肉厚でフレッシュなセップ茸が届きました！
　　　　　　　　　　　　　　その上デカイ！！
　　　
　　　　　　　　　　どの位デカイのかというと…
　　　　　こんなです〜！ムチムチしちゃって美味しそう〜
　　　
実は、あまりにも大きすぎるセップ茸は「使い勝手が悪い」という理由で
高級レストランでは敬遠される事があるらしいのです。でも うちの店では
めちゃめちゃウエルカムです！だって大きい方が肉厚でジューシーだし、
　　　　　　　　コンフィにしちゃうから大きさ関係ないし…
　　　
エクストラヴァージンオリーブオイルでゆっくり低温で煮ていきます

　　　　仕上がりましたよ〜しっとりしてるけどプリプリです！
　　　
　　　　これを美味しいお米と合わせてリゾットにしちゃいます

「江戸前穴子のムニエルとセップ茸のリゾット」というメニューで、今やってます。
穴子の柔らかい食感とふっくらした旨みに、セップ茸の芳醇な香りを吸った
ホクホクのリゾットを合わせています。お米とワインを合わせるっていうのは結構
難しかったりしますが、このセップ様がいらっしゃれば朝飯前のお茶の子サイサイ、
驚くほどワインのお供として良きパートナーになってしまうから不思議です。
でっかいセップちゃん達はうちにおいで〜！