神社の鐘も頑張りすぎて目を回している頃でしょうか。
いよいよ２０１１年ですね。２０１１年！？数字の雰囲気が未来すぎて
なんだか信じられない…。しかし、昭和を引きずってばかりもいられま
せん。今年も、時代の流れに負けない美味しさを求めていきたいです
…（単純に自分達が旨いもの食べたいだけなんですけどね）！

そのためには仕込み、仕込み、仕込みの連続ですよ〜
　今年もとびっきりのコンソメをひかなくちゃ（料理人が）！

　　　　　　フレンチの命のだし、コンソメ様！

クラリフェ（卵白でお肉や野菜を固めて、不純物を取り除き
徹底的にスープを澄ます作業）の真っ最中。　５〜６時間。
牛のすね肉と数種の香味野菜、卵白、その他もろもろ旨さの
秘密がたっぷり入ってます。

　　　　　　　ほら！透き通って来たでしょ？

　　　　　　　上の棚が映って見えるくらいに！

　　　　　　そんなこんなで、こんなんなります…

　　　　　　　　凝縮した旨みの美しいスープ

　　　　　　今年のコンソメ初めでございます〜

これを冷やし固めたらコンソメゼリーになっちゃうし、色んな
ソースと合わせたら幅の広い贅沢ソースになっちゃうし、もう
このお方のお陰でフレンチを名乗れているようなもんですよ。

今年も梅ヶ丘の皆様の、そして小田急沿線の皆様の、いやいや
東京中の皆様の（言いすぎ？）食いしん坊な胃袋を満足させるべく
頑張っていきます。今年もクルルをどうぞよろしくお願いします〜！