ヴルーテ、お前もか!
今の時期、瑞々しさを増す美味しい新玉葱!
![ビストロクルル 1239 shintamanegi-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/04/20110414_______________________1239-300x224.jpg)
ただ今 新玉葱のスープ(ヴルーテ)やってます
玉葱のスープっていうとオニオングラタンスープみたいなのを
想像されるかもしれませんが、クルルのスープは全然別モノです。
![ビストロクルル 1242 shintamanegi-4](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/04/20110414_______________________1242-300x224.jpg)
一般的なオニオンスープは、玉葱を飴色になるまで炒めてからブイヨンで
煮ていくという調理法ですが、クルルの場合は大量の新玉ねぎを使い、
コンソメと生ベーコンで煮ていく感じです。この過程で油は一切使いません。
だからこんなに真っ白、玉葱本来の色にになるんですよ〜
![ビストロクルル 1306 shintamanegi-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/04/20110416_______________________1306-300x224.jpg)
たっぷりの新玉葱を使うからこそ、口溶けの良いトロミが出ます
![ビストロクルル 1311 shintamanegi-6](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2011/04/20110416_______________________1311-300x224.jpg)
上には自慢のコンソメジュレとシブレット、カリカリに焼いた香ばしい
生ベーコンをのせて… 完全に、ワインを呼んでいるスープです!
うちのお料理は全て、ワインの ワインによる ワインのための「アテ」
という考え方で作っております。それはスープも例外ではありません。
スープでさえ、デザートでさえ、ワインなしには考えられませんからね、
クルル的にスープはお口直しではありません。 挑戦的な、好戦的な、
スター街道まっしぐらの一軍選手でございます!