シメサバっていったらもう日本酒でキュッといきたいとこですけど、
何の因果かうちはフランス料理。　ワインセラーにはワインだらけ。
という事でここはひとつワインのアテになるシメサバを作ろうじゃないかと
料理人があれこれ試行錯誤して、出来てしまいました。洋風シメサバ。

　　　　　　シャンパンヴィネガーでマリネした真鯖とトマト
　　　
　　　　　　　　〜ワサビ風味のヨーグルトソースで〜

　　　　　　　　仕上げに瞬間燻製（スモーク）してます　
　　　
　　　　　　　　　　　クルル風〆鯖でございます

シャンパンヴィネガーの豊かなコクと品の良い酸味が 鯖のねっとりした
旨みに溶け込んでます。　更に、仕上げの軽いスモークの風味によって
ワサビの香りとヨーグルトの優しい酸が朗らかに主張してくれる一品です。
どうですか？喉が白ワインを呼んでいません？
なんだか段々何料理だか分かんなくなってきましたけど、一応うちは
フランス料理のお店です。今のところはね。