白く色付いたアルプス山脈をモチーフにした栗の贅沢なお菓子、
モンブラン（mont-blanc）の季節ですね。秋の気配が濃くなってくると
たっぷりと栗を使った、あの控えめな甘さと芳醇な香りが恋しくなります。

　　　　　　　　　　　舞台裏の大女優のように…
　　　
　　　　　　　　メイクアップ中でも何だか貫禄感じます

　　　　　　　　　　土台はココナツのメレンゲです
　　　

フランス産の栗をバニラビーンズと一緒にコトコト煮込んだ栗のグラッセを
中に沢山詰め込んで、さらに栗をたっぷり使ったマロンクリームを贅沢に
羽織って頂きます。　これで女優達の衣装合せはバッチリですね！

栗の王冠にカカオマス８０%のチョコレートのアクセントをつけたら
　　　
　　　　　最後の仕上げに雪の粉糖をまぶして出来上がり！

お皿には、雪化粧したモンブランとほろ苦いキャラメルのアイスクリームを
のせてお出しします。たっぷりのラム酒の香りとバニラ風味のゴロゴロ栗、
舌の上を滑らかに這うマロンクリーム、サクサクの香ばしいメレンゲ…
いっちゃいます？食後酒　…それともエスプレッソ？　ん〜たまりませんな！

美味しいモノが増える時期ですけどね、前菜もスープも魚も肉もフォワグラも
食べたい気持ちは分かりますけどね、モンブランが入るお腹のスペースを
是非空けておいて下さい。だってコレを最後に食べたら、一日の締めくくりが
甘く芳醇な余韻でフィニッシュ出来るんですから！