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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

白い山

 白く色付いたアルプス山脈をモチーフにした栗の贅沢なお菓子、
モンブラン(mont-blanc)の季節ですね。秋の気配が濃くなってくると
たっぷりと栗を使った、あの控えめな甘さと芳醇な香りが恋しくなります。

           舞台裏の大女優のように…
   montblanc-1
        メイクアップ中でも何だか貫禄感じます

          土台はココナツのメレンゲです
   montblanc-3

フランス産の栗をバニラビーンズと一緒にコトコト煮込んだ栗のグラッセを
中に沢山詰め込んで、さらに栗をたっぷり使ったマロンクリームを贅沢に
羽織って頂きます。 これで女優達の衣装合せはバッチリですね!

栗の王冠にカカオマス80%のチョコレートのアクセントをつけたら
   montblanc-4
     最後の仕上げに雪の粉糖をまぶして出来上がり!

お皿には、雪化粧したモンブランとほろ苦いキャラメルのアイスクリームを
のせてお出しします。たっぷりのラム酒の香りとバニラ風味のゴロゴロ栗、
舌の上を滑らかに這うマロンクリーム、サクサクの香ばしいメレンゲ…
いっちゃいます?食後酒 …それともエスプレッソ? ん〜たまりませんな!

美味しいモノが増える時期ですけどね、前菜もスープも魚も肉もフォワグラも
食べたい気持ちは分かりますけどね、モンブランが入るお腹のスペースを
是非空けておいて下さい。だってコレを最後に食べたら、一日の締めくくりが
甘く芳醇な余韻でフィニッシュ出来るんですから!