「牛舌（ぎゅうたん）、また復活してよ。」
というお客様からの有り難いリクエストがありまして、
調子に乗って復活しちゃいました。　単純ですな！
といっても、前と全く同じ仕立てじゃアレですからね、
前進っていうか進化っていうかとにかくチェンジ！
イエス ウィー キャン。

　　　　　　　豪州産牛舌の網焼き（グリエ）
　　　　〜季節野菜と赤ワインソース仕立て〜

　　　　５頭の牛さんがアッカンベー状態です。
　　　　これが肉厚でジューシーな牛舌の原型。

これを寸胴鍋で６時間ほど煮込み、やわらか〜くなったところで
皮をきれいに剥いでからぶ厚く切って香ばしく網焼きします。
とにかくやわらか〜いんです。そしてジューシー。
赤ワインとフォンドヴォーを贅沢に使ったソースと一緒に！