「築地より鮮魚のポワレ」というメニューがあります。
ポワレって身はふっくらと皮目はパリッと仕上げる
フライパン焼きのことです。
オープン当時からずっとこのネーミングですが、
仕立てはたまに変わったりちょくちょく変わったりしてます。
今（３月末現在）やってるのは、「三陸ツブ貝と季節野菜添え・
カンタブリア産アンチョヴィと豆チ(中国黒豆）、トリュフオイルの
風味で」というものです。アンチョヴィと豆チ…普段だったら
出会わない２人ですが、たまたまフランスに留学に来てた
スペインの男の子と中国の女の子が恋に落ちてしまったような
そんなソースです。　…妄想が先走りましたか？　すいません。

　　　　　　　これは赤穂鯛とイサキ

アンチョヴィと豆チ、そしてピキーリョ（甘味と辛味を備えた
西洋のピーマン）と色々な香味野菜を合わせ、コクと旨みが
ガツンとくるソースと新鮮なお魚の楽しいお皿です。
日本は美味しい魚に恵まれて本当に幸せですね！