特定の料理を「これが当店のスペシャリテです！」なんて
言っちゃうと、他の料理達に申し訳ないような気がするのです。
どの料理も自信と愛情をもって丁寧に作ってるし、試作を重ね
生み出したそれぞれの料理に思い入れがあるし、メニューの
全てがスペシャリテだと（勝手に）思っているんです。

しかし、「人気メニュー」というのならあります。
人気の前菜や人気のサラダ、人気のメイン料理なんていうのは
お客様がよく注文して下さるものを挙げればすぐ分かる訳です。
梅ヶ丘時代からの通算１１年間の中、数々の人気メニューが
生まれました（と、勝手に思っています）。で、その中でも
とりわけ、ぶっちぎりで注文数の多いメニューと言えば…

「ずわい蟹とアボカドのコンソメゼリー寄せ」

オープン以来、一番人気の料理です

「これ、本当に大好き！」と、来店の度に必ず注文して下さる
お客様達の笑顔。「スペシャリテ」とか「人気メニュー」とか
そんな事どうだっていい。この笑顔が見れるなら、それ自体が
スペシャルな事なんですよ、我々にとっては。

３日掛かりで造る、自慢のコンソメ

その滑らかなジュレと、爽やかなトマトのクーリ

しかし、面白いエピソードがあるんです。

「今度、会社の人たちを連れてくるから、ズワイ蟹とアボカドの
コンソメゼリー寄せは必ずコースに入れてね！」と注文を頂いた
時の事。「分かりました！ところで、お客様の中に嫌いな食材や
アレルギーをお持ちの方はいらっしゃいますか？」と聞くと、
「他の人は大丈夫なんだけど、私がマヨネーズ NG なの～」と。
しかし…　ズワイ蟹とアボカドのコンソメゼリー寄せ　には、
自家製のマヨネーズをしっかり使っているのです。おそるおそる
その事をお伝えすると、「ええっ！知らなかった…！」とお客様は
大変驚かれて「でも…　やっぱりアレはどうしても食べたい！私の
嫌いなマヨネーズと、クルルのマヨネーズは全然違うから大丈夫！」
とおっしゃってくださったのです。　あ…　ああ～！良かった！！

こんな嬉しいエピソードを紡いでくれる愛しい料理達は、やっぱり
それぞれ全てが「スペシャリテ」だ！と、
しみじみ思えちゃうのです。