こんなタイトルの歌ありましたね。なかった？

　冗談はさておき（冗談の分からない人はお母さんに聞いてね）　
夏が旬の美味しい物って言ったら何を思い浮かべますか？
スイカ？最高ですね！特に優しい八百屋さんから頂いたものは
心と身体に染みてこの上なく美味しいものです。
桃？これまた最高ですね！うちでは今ジューシーなコンポートに
して、ココナツのブランマンジェや甘酸っぱいヨーグルトのソルベと
合わせて夏っぽいデザートに仕立てております。
冷やし中華？いや、美味しいですけどね、うち ビストロなもんで、
そっち系は中華屋さんにお任せしてます。

で、夏に美味しい食材ですけどね、ムール貝を忘れてもらっちゃ
困るわけですよ、ビストロ的に。なんてったってジューシーでしょ、
なんてったってプリプリでしょ、なんてったってワインのお供でしょ！

　　　　　なんてったってモンサンミッシェル産でしょ！
　
　　　　　小さめなムール貝の濃いお味

　　　プリプリしててムチムチしててジューシー
　
　白ワイン蒸しにしてペロッと食べてもいいんだけど…

そこはやっぱりワイン好きな料理人がひと手間ふた手間を
加えたくなっちゃう訳で、今回は鮮魚のポワレに合わせております。

「鮮魚のポワレとムール貝～ヴェルモット風味の白ワインソース～」

って感じです。　どうですか？白でしょ？もー完全に白ワインでしょ？
パリパリ鮮魚の皮目の香ばしさ、白身のふっくら感、微かに甘く
官能的なヴェルモット、キュートに、しかし大胆に自己主張している
ムール貝…！そのものの味わいもさることながら、そのジュ（出汁）
のなんと味わい深いことでしょう！白でしょ？喉が呼んでるでしょ？

そんな訳で、夏っていったらムール貝なんですよ。
そして白ワインなんですよ。