お味噌汁に欠かせないのは長葱ですが、フランス料理に
欠かせないのは西洋お葱（ハーブの一種）のシブレット。
サラダの上に、スープの上に、冷たい前菜には何にでも合う
香り高いお野菜です。しかし、そのシブレットがたまに市場から
忽然と消える事があります。
天候によるものなのか、流通のトラブルなのか、どこかの有名な
一流ホテルのレストランが一気に買い占めちゃうのか？　
理由は分かりませんが、たまに消えてしまうんですね。
そんな時、街場の小さなビストロはどうしたらいいんでしょう！？
勿論、代用品を探さなくてはなりません。

　　　　　で、今日見つけてきたのは「さやか姫」　

　　　　　　　　シブレットとそっくりな見た目

　　　　山口でこんな可愛いの作ってるんだぁ～

　　　　　　　なんで「さやか」なんだろうか

シブレットよりも「ネギ感」がアップしていまして、やっぱり日本の
野菜だなぁ～、お味噌汁に合いそうだなぁ～って感じの美味しい
お葱でした。またシブレットなくなったらヨロシクね、姫。
「なんで姫の私が代役扱いなのじゃ！」て怒ってるかもしれないけど
和食のお店でも、市場にさやか姫がなくなったら代わりにシブレットを
使うかもしれないしね。助け合い精神で、そこんとこよろしくお願いします。